Catálogo Metro del 01 de marzo al 30 de abril - página 19 *

UN BOCADO MARINO CHA ACEITE sáNDWICH De eзсавесне De Pejerrey INGREDIENTES 12 pejerreyes limpios abiertos tipo mariposa 1/4 de cebolla roja cortada en gajos 1/4 de ají amarillo cortado en hilos 1 diente de ajo rallado 5 g de pasta de ají panca 5 g de pasta de ají mirasol Cuisine & Co 10 ml de vinagre tinto Cuisine & Co 1 pizca de canela molida Cuisine & Co ½ cdta de orégano seco molido Cuisine & Co ½ cdta de comino en polvo Sal 1 cdta de aceite Cuisine & Co 1 cda de harina preparada Cuisine & Co 1/2 taza de caldo de pescado 1 cda de palta mediana 2 rodajas de tomate 1 hoja de lechuga Crespa Cuisine & Co 1 pan francés PREPARACIÓN: Salpimentar los filetes de pejerrey, enharinar y freírlos a fuego medio, reservar. En una cacerola con un poco de aceite cocinar la cebolla y el ají amarillo, agregar los ajos, cocinar por unos minutos. Agregar las pastas de ají y seguir cocinando. Verter el caldo de pescado, el vinagre, el comino, sal al gusto y el orégano. Apagar el fuego luego de un minuto y dejar enfriar. En una bandeja colocar los pejerreyes y cubrir todo con la salsa de escabeche, dejar macerar por una noche a temperatura ambiente. En el pan colocar primero la lechuga de base, 4 unidades del escabeche de pejerrey, agregar un poco de las cebollas, el ají del escabeche y terminar con tomate y palta. Uni United